VÍCTOR FERNÁNDEZ, PRIMER PREMIO EN EL II CONCURSO NACIONAL DE CORTADORES/AS DE JAMÓN «SIERRA DE AROCHE» CELEBRADO DENTRO DE LA PROGRAMACIÓN DE LA EDICIÓN NÚMERO XXIX DE FEGAR 2023

El Concurso Nacional de Cortadores/as de Jamón «Sierra de Aroche» se ha convertido en su corta vida en uno de los eventos gastronómicos de mayor relevancia, no solo del municipio serrano, sino de toda la comarca.

Organizado por el Ayuntamiento de Aroche, contando con la colaboración de Rutassierra, el Restaurante la Colmena, de Higuera de la Sierra e Ibéricos Velázquez, de Aroche, y siendo en esta ocasión los jamones donados por la Diputación de Huelva, este evento ya es parte indivisible de la Feria Ganadera de Aroche, volviendo a aparecer en su programación de actos.

En esta nueva edición los cortadores participantes han sido:

Juan Barragan, de Monesterio (Badajoz), que obtuvo el trofeo Cuchillo de Plata en el XXX Día del Jamón de Monesterio 2019, Víctor Fernández, de Guillena (Sevilla), que en año 2018 obtuvo el premio a Mejor Cortador de Paleta en el I Concurso Nacional de corte de Paleta 100% Ibérica DOP Dehesa de Extremadura celebrado en el Pasaje de San Juan (Badajoz), Juan Martín Moreno, de Villanueva de Córdoba, ganador del Concurso Comarcal de Cortadores de Jamón 2022 de la Feria del Jamón de Villanueva de Córdoba, Alberto Sánchez Periañez, de Los Santos de Maimona (Badajoz), Ganador en 2021 del VII Concurso de Cortadores de Jamón, además de llevarse también el galardón de plato creativo, de Fuentes de León, Antonio Jesús Vázquez, de El Repilado, Jabugo, (Huelva), Premio al Plato Creativo en el Concurso Clasificatorio para la Final de España en el Campeonato Nacional de Cortadores de Jamón de Talavera de la Reina (Toledo), y Manuel Jesús Guerra, de Cabeza la Vaca (Badajoz).

Este II Concurso Nacional tuvo como directores a Miguel Prieto Mora, maestro cortador de jamón, y Maribel Martín. El jurado estuvo formado por José Antonio Artés, de Aracena y Antonio González Cárdenos, Primer Premio en el Concurso de Cortadores en el marco de la IV Semana del Jamón y XXI Feria Regional del Jamón Ibérico celebra en Aracena en 2016, Ganador del Concurso Nacional de Cortadores de Jamón de Corteconcepción, subcampeón de España en 2018 en el Campeonato de Cortadores de Jamón, Cuchillo de Oro de Monesterio y ganador de la I Edición Concurso Nacional de Cortadores de Jamón «Sierra de Aroche» 2023, y Francisco González, ambos de Cumbres Mayores. Puntuaban los siguientes aspectos: Perfilado de la pieza por ambas caras, estilo del cortador, limpieza, colocación y orden de la mesa de la zona de trabajo y, por último, remate y apurado de la pieza. Además el Plato de 100 gramos y los Platos artísticos, uno de cada parte del jamón (maza, babilla y punta) y libre creativo de cualquier parte del jamón, que permitía cualquier elemento decorativo que así lo considere oportuno el cortador. Otro elemento puntuable fue el rendimiento de la pieza, la rectitud del corte, el tamaño y grosor de las lonchas, la eficacia y eficiencia y el emplatado en general.

El concurso transcurrió en el tiempo establecido para este tipo de eventos, dos horas. Al termino del mismo se procedió al veredicto del jurado, y tras la entrega de diplomas de participación en el concurso de manos de la alcaldesa Cristina Romero Sancha, se realizó la entrega de premios los cuales fueron:

Primer Premio: Víctor Fernandez (Guillena, Sevilla). Galardón y Tabla Afinox de Ibéricos Velázquez.

Segundo Premio: Juan Martín (Villanueva de Córdoba, Cordoba). Galardón.

Tercer Premio: Antonio Jesús Vázquez (El Repilado, Jabugo, Huelva). Galardón.

Plato Creativo: Alberto Sánchez (Los Santos de Maimona, Badajoz). Galardón y libro «El Real Concejo de la Mesta y la devoción a San Mamés en Aroche» dedicado por su autor Antonio Rodríguez Guillén, en conmemoración a la efeméride de los 100 años de camino de Romería de San Mamés en Aroche.

Además el evento tuvo un cariz social, ya que los platos cortados se podían adquirir por el módico precio de cinco euros y la recaudación iba íntegra para tres asociaciones que están haciendo una gran labor social en el municipio arucitano como son AMAR, AFA Mantengamos Nuestra Memoria y Cáritas Aroche.

Un año más, podemos afirmar que el Concurso fue todo un éxito, tanto en la calidad y cualidades de los participantes en el mismo, la cantidad y disfrute de los asistentes y la participación en la labor social que se hizo por todo el público que presenció tan magno espectáculo como es el de un corte profesional del que es uno de los productos más exquisitos y únicos de la gastronomía española, el jamón ibérico. Todo el acto estuvo maravillosamente coordinado por el cortador arocheno Miguel Ángel Adame Suarez, de cuyo ideario parte un evento que estamos seguro que en años venideros sin duda ira más con el apoyo de todas las entidades que apuestan por este singular evento que da relevancia al oficio y al cerdo ibérico que habita en nuestras dehesas.